有睇過「標殺令」的朋友都應該會知道權八這個大名，早在一年前它在香港開設了分店，其實一直都很有興趣來會一會，因為它可謂首批用真炭火做串燒的居酒屋。奈何開業初期已經是一位難求的熱店，之後就有就暫時擱下了這個念頭。直至最近店方經大少奶邀約來試菜才有機會到來，小弟當然二話不說就答應了，也順道跟其他好食友聚聚。
店子的裝潢很有復古風。
有十分完整的吧枱。
「真 」炭火燒烤，風味是電爐比不上的。
以居酒屋來說這裡的酒藏也相當豐富，連上萬完一支的十四代龍泉都有。
很多居酒屋都會以枝豆作為餐前小食，不過這裡的就略為蒸過，上面再灑了一點鹽，感覺是更為滋味的。
是晚選了好幾款清酒來配撘，第一款的是麒麟，入口味道不重，十分容易入口，口感偏薄，餘韻才帶點辛勁。而這個木杯帶清幽的木香，是很好的紀念品。
另一款清酒是祭藏舞，相比起麒麟，入口更甜，辛勁來得快。
精美的前菜，中間黃色的是希靈魚子、下面的的是蟹肉和海蜇，外面圍上一層昆布，周圍的是微酸的沙律汁，看樣子不禁令我聯想起在澳門Robuchon的極品黑魚子醬配蟹肉。蟹肉的甜度不算太強，吃的主要是海蜇的爽脆口感，與其說像是法式的前菜，其實更像吃壽司的昆布，用以清洗味蕾，也稍為帶起了胃口。
權八和風薄餅，看起來平平無奇的薄餅，實際上是以餃子皮做成的，內裡更釀了雞肉碎，做得薄薄的而邊位煎得微脆，簡單而好吃。
之後就來到刺身拼盤，感覺是相當豪華的，有牡丹蝦、大拖羅等名貴食材。牡丹蝦夾下去時已經感受到那份鮮爽，吃起來也確實如此，還帶點糯口，有水準。赤貝爽身，用點青檸汁來帶出鮮味，也是正路的做法。最注目的當然是大拖羅，基本上是入口即溶，油香不俗，只是我吃的那塊有條筋，有點不中不足，比起在鮨佐瀨和光吃過的稍遜，不過以居酒屋來說就已經是大超班。
炸豚肉薯球，薯蓉打得挺滑，混入了顆粒不小的豚肉粒來加強口感，不過肉味就不算太重，表面炸得香脆，單是這個薯球已經很不錯，上面再放了不少的木魚片來增味，也塗上了酸梅醬，感覺有點像吃日式吉列豬扒一樣。
接下來的是吞拿魚手卷，魚肉剁得碎且口感幼滑，份量足所以吃起來也甚有魚鮮味，簡單蘸點豉油已經好吃。如果紫魚方面能再乾脆一點就完美，不過已經是甚得我心的簡單菜式。
江戶前海鰻卷，海鰻本身無甚油脂，以肉質細嫩取勝，這裡的著實不錯，不過當我一口吃下，除了海鰻的質感外，基本上只感受到內裡的牛油果和青瓜的味道，連用來做點綴的三文魚子的味道也不太感受到，個人覺得味道平衡方面可以做得更好。
也是時候再來點清酒，入口稍甘，比前兩者都要厚身，不算太辣，後勁不太重。
烤銀杏，平時見到的銀杏都是黃色的，但這裡的卻是青綠色的，不過味道上就沒有分別，表面炙得微焦，口感軟糯而沒有異味，也是不錯的。
有驚喜的杏鮑菇，是至今吃過的三款串燒中炭烤味最重的，爽口之餘依然保持多汁，上面只灑了些鹽，微鹹的味道跟菇菌的味道十分相襯，是個人推介。
嚴選宮崎和牛青椒，應該是西冷的部份，不像牛肋肉般入口即化，換來的是有咬口得來卻鬆化的口感，油香和肉味兼備，不過個人比較喜歡牛肋肉多一點。
牛肉三部曲最後一部的和牛舌，牛舌一向是小弟最愛之一，這裡的當然有質素，爽口得來牛味濃郁，大家都一致認為如果是厚切的話會更佳。
烤吞拿魚腩，其實一向對熟的吞拿魚都無甚好感，不過這個烤吞拿魚腩卻令我改觀，味道甘香，肉質鬆化，配以加了醬油的蘿蔔蓉和芥末更能帶出其魚鮮味。
銀鱈魚西京燒是不常吃的一味，不過說實在這裡的真的做得不錯，本身魚味不濃的銀鱈魚以麵豉醃過再燒，麵豉的甜香完全滲透到魚肉裡，平衡了魚油的膩意，烤的火候也不錯，魚肉依然保持嫩滑多汁，個人覺得是值得一試的。
很多居酒屋都有天婦羅供應，這裡也不例外，而這裡的天婦羅如刺身一樣都是超班的，有天婦羅專門店才見到的海膽天婦羅，海膽個子完整，味道鮮甜而不澀，質素很不錯，而上面紫蘇葉的清香恰到好處，是很好的點綴。蝦天婦羅肉質鮮爽，除了脆皮稍為厚一點和沒有溏心的口感外，是已經比坊間很多店子都做得要好。還有野菜天婦羅作陪襯，如不是極高要求的話這個己經能令你滿意。
香甜粉嫩的烤蕃薯。
烤燻芝士，芝士是先經燻製才拿去烤，煙燻味濃郁，食友提到這種味道極像得龍大飯店的太爺雞，說的也是，我們也不禁大笑起來。
最後一道串燒是烤雞翼，食材看似簡單，但處理起來著實不易，這裡做的跟坊間的有點分別，把雞翼從中間切開再攤開來燒，令其受熱更平均，結果也合乎預期，皮脆得來肉質依然嫩滑，而這樣的拆法也令其吃起來更容易，也很難再有甚麼可以挑剔了。
串燒過後就進入澱粉質的部份，這個是鰻魚石鍋飯，鰻魚跟石鍋飯是分開上的，之後侍者才把兩者混在一起，除了豐腴的鰻魚之外最好吃的當然是飯焦，一大碗飯不消一會就給幹掉了。
最後但不要錯過的當然是蕎麥麵，皆因是店內手工製作的，麵修爽口但不韌，隱隱然有陣麥味，麵汁夠冷，不會因為溫度破壞麵條的口感，加點芥辣就更好吃，簡單中見不平凡，未試過的話要試試了。
甜品方面，公關介紹我們吃的是椰汁南瓜白玉子，由雪糕、南瓜汁、杏仁片和白玉子等組成，無論味道和口感都相當有層次，也是個不錯的收結。
以居酒屋來說，這裡的實力絕對是水準以上的，尤其是串燒方面，個人覺得是比同是真炭燒的炎丸更出色，比起目利きの銀次也是稍勝一籌，而其他料理平均也是相當有水準。當然，一分錢一分貨，在銅鑼灣的心臟地帶食飯也不要預期會有廉價的美食，但可以說是物有所值，如果想一次過吃到不同類別的日本料理的話，這裡可謂你的首選。
地址︰銅鑼灣希慎道33號利園商場一期4樓
沒有留言:
張貼留言