2014年2月18日 星期二

Catalunya

2014年2月13日

還記得上次在22 Ships的食評有提及過灣仔還有好幾家西班牙菜想試,現在己經是城中名店的這裡就是當中最想試的一間,只是一直苦無同好同行,所以當食友們問及想到那裡食開年飯的時候我二話不說就想到這裡(其實食友們個個都是食家,為何會問我心水?真的有點想不透),也就促成了這餐開年飯了。




這裡雖然位置偏僻,卻吸引到不少高級白領及外國人光顧。


打頭陣的當然是Tapas,不記得餐牌上的名稱是甚麼了,但就是一道蕃茄多士,麵包烘得乾身香脆,上面再簡單鋪上蕃茄醬,味道酸酸甜甜,不算很特別但挺開胃的。


Catalunya Tomato Tartar,用上了店子的大名的菜式總不會差得去那裡,尤其是這個檔次的餐廳,是個很有趣的菜式,把蕃茄刴碎成他他再加入香草調味,無論質感和味道上跟牛肉他他也有三分相似。


Avocado and Lobster Roll,牛油果龍蝦卷,鮮甜的龍蝦肉被牛油果卷著,外面的魚籽味帶鹹鮮,正好作出點綴。


Black Rice with Red Prawns,其實對我而言亮點就放在紅蝦上,其蝦膏也真的好吃。當然,配上炸蒜片和甜甜的薯蓉也是個不錯的組合,蒜片除了本身的香味之外也提供了脆脆的口感,而薯蓉的甜美正好墊在蝦肉的鮮味下面,兩者都豐富了菜式的層次感,亦是我第一次試到這樣的食法,值得記存。


Tortilla薯仔蛋餅也是傳統的西班牙的小食,這裡的做得也相當不錯,外層的蛋皮蛋白挺濃,內裡是混入了薯仔粒的薯蓉和蛋漿,不過看前輩的網誌似乎今晚的有點失色,至少內裡的蛋漿沒有流出來。但已經比很多地方做得出色。



Bikini是這裡另一名物,是黑松露火腿多士,麵包是薄切,質感軟熟且輕,內裡的黑松露、火腿和芝士相信不用我說大家都可以想像到味道是如何的,三者加在一起也很難不好吃的,是另外一個值得一試的項目。


Jamon Iberico Croquette,炸薯球也是西班牙傳統的下酒小食,這裡的做得內裡幼滑,薯香豐盈,加上西班牙黑毛豬火腿令其更添鹹香,只是外皮略嫌不夠脆,不過質素絕對是中上之選。


烤乳豬是這裡的名物,用上只有十四日大的乳豬,肉質之嫩是可想而知,皮也烤得酥脆,用碟已經可以輕鬆切開,無誇張。之後侍者會把切過的碟摔破,是西班牙的傳統,寓意幸運。


上面也提過乳豬的肉質非常出色,個人覺得最好食的部份是豬頭,不過很少人會吃,至少對上一日公司的活動裡四隻乳豬的豬頭都無人問津。其油份和膠質比起其他部份較多,所以更為甘香軟滑,而豬耳的部份因為軟骨尚未長成,吃下去最就像薯片一樣香脆。整隻乳豬都好,唯價錢真的不便宜,半隻乳豬都要825元,全城其中一家最好的家全七福一隻中式乳豬的價錢都只是1200,如果沒有價錢考慮的話這個是必點的,份量亦都足三至四人用。


烤菠蘿是乳豬的最佳拍擋,烤過的菠蘿是熱騰騰之餘也帶點燒烤的香味,略為收減水份後味道更集中,甜中帶微酸,正好減輕乳豬的膩意。


是日有兩款餐牌上沒有的菜式,這條是「鹽燒」馬介休,是用鹽把整條馬介休埋著再烤熟,有點像中式鹽焗雞的做法。火光熊熊,甚是好看的,所以也吸引到周圍的人的注視。
 



之後侍者會把其起骨拆肉,不過說實在,魚肉嫩滑,可惜味道是有點平庸的,鹽的味道並未能迫入魚肉內。附上了橄欖油來蘸,味道清幽,還記得上次嘗到此品已經是去年在Mandarin Grill & Bar的時候了,橄欖油雖好,但未能跟魚肉產生共鳴,說實在是失望的,最後食剩都要打包了。


最後一道主菜也是餐牌以外的,是乳鴿鵝肝paella, 乳鴿煎得皮脆肉嫩,肉味甘香,鵝肝沒有試到,不過看樣子也是相當高質素的。西班牙飯飯粒帶點硬芯,吸盡了湯汁的味道,濃香非常,但沒有蓋過乳鴿的肉香,反而相輔相乘,配合得很好。如果大家有機會遇上這個飯的話記得試試。


甜品我們要了Rice,亦即是米布甸,上面一層的是焦糖,在此之下的是牛肉和米飯混合的布甸,味道香甜,飯粒帶飯香之餘亦帶點咬口,如果吃得甜的話應該會喜歡這道甜品。


另外一個是Torrija,我試了一口那位吸滿了糖漿的麵包,那詭異的味道令我想到在Tapas Bar 那次吃到的土耳其風味的甜品,能否接受這特別的味道真的是見人見智了。


最後一個是朱古力心大軟,這裡的心大軟十分出色,內裡流心是必然的,而外層的蛋糕薄得來朱古力味香濃,而且有陣陣炭烤的香味,這是很少地方做得到的,效果也很出色。

雖不是所有菜式都盡如人意,但幾道出名的菜式質素都是「拔群」的,如果沒有太大的價錢考慮的話,這裡是個值得一來的地方,也在此謝謝主人家的請客。

地址︰灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下

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