Namo

2014年1月12日

去年11月的泰國之旅，在Nahm吃過一頓不一樣的泰國菜之後，才知道泰國菜是博大精深，不僅限於大家在九龍城食到，家傳戶曉的那些簡單菜式。最近得知尖東開了一家泰國菜餐廳，心想在尖東開店，應該不會賣中下檔的行貨吧。自是十分感興趣，就在這個週末著女友一齊來回味一下泰國的味道。

雖然是新張的店子，但相信因為也有做酒吧生意，所以晚上時份是十分旺場，不過幸好我們不用等候也有位子。

這裡的裝潢也是走中高檔路線的，甚有格調。

我們坐的是近門口的位置，面向維港，景觀不錯的，唯是夜也甚冷，菜式也冷得甚快，所以要用煤氣燈給食客取暖。

 

 

餐具就是簡單的叉和匙。不過吃泰菜從來都不會很複雜的。

 

 

餐前小食是炸蝦片，看上去應該是自家製的，挺香脆的，不過重點亩還是落左用來蘸的酸辣汁上，味鮮而帶酸辣，一吃就知道是泰國的那種風味，想不到兩者的味道很夾，是個新穎有趣的組合。

來得泰國餐廳，飲品方面我第一時間找的當然是泰式奶茶，所以見到餐牌上有Thai Tea二字就沒再看其他項目就點了，不過送上來的時候跟預期有點出入，是沒有奶的，不過味道也挺特別，是茶香和薄荷香，感覺有點像泰式spa裡香薰的味道，未訕試過的話可以一試。

香茅梳打，也是充滿泰式風味的飲品，香茅的甜味很清晰，再配合梳打的清爽，在吃「重口味」的泰菜時喝一口也是十分受用的。

先來的是Tuk Tuk Tofu 椰香焗脆皮日本軟豆腐，主要是見到「篤篤」這個名字才點的（雖然我們在泰國坐篤篤有不愉快經驗），炸得是挺不錯的，至少是皮脆內嫩，不過似乎在味道上未有太大的驚喜，餐牌上寫到外皮有椰香，但說實在不太感受到，另外也提及到紅椒的香辣，感覺也不太明顯，其實這個意念很好，不過似乎在調味上可以進取一點。

吃泰國菜不喝冬蔭功也有點說不過去，而且做得好與否絕對能反映該店的水準，單是湯已經有水準，離遠已經聞到陣陣椰香，喝下去湯夠熱，酸度適中，但不算太辣，用上西班牙紅蝦來取代普通蝦已經是贏在起跑線上，皆因它的肉質比一般的蝦來得爽口鮮美，蝦頭的蝦膏蝦腦更是不可錯過，隱隱然有種海洋氣息。這種破格既能保留泰菜的特質，同時又可以進一步提升菜式的味道層次，值得加許。要一提的是湯裡有極辣的青辣椒碎（看上去像蔥一樣的），怕辣的人最好避開了，如不幸吃到，就立刻著侍者拿些砂糖來解辣（這是車品品的老闆娘教的）。

主菜部份要了X.L.O炭燒地中海大八爪魚配香茅泡沫，是大廚的signature dish，八爪魚吃起來雖然沒有很強的炭燒香味，不過肉質卻是出奇地軟腍，是坊間少見的，相信是經過慢煮的效果，八爪魚本身鮮味不重，所以調味是重要的一環，大廚用上了香茅泡沫來為其帶來香甜的味道，亦為其添上一份泰式風情。值得一試。

英國蟹皇炒飯，賣相不錯的，上面放了兩隻去了殼的蟹鉗，蟹肉鮮甜，不過略嫌乾身了一點，肉質有點「削」，炒飯方面，用上糙米，令其中口感更豐富，不過不知否泰式炒飯的特色，飯粒有點濕和碎，我還是比較喜歡乾身有鑊氣都的中式炒飯，如天龍軒這個生拆蟹肉瑤柑柱蛋白炒飯就是一個很好的示範。

餐牌上的甜品看來十分吸引，就點了三款試試，首先是Sweet Corn Cassata鮮椰子碎甜玉米芝麻脆餅，在香脆的玉米餅上加上椰汁mousse和玉米粒，無論是味道和口感都極富層次，而且不會太膩，是我個人推介的甜品。

再來的是傳統的泰式甜品芒果糯米飯，這裡的糯米飯用班蘭汁染成了綠色，不過味道上就似乎沒有太大幫助，椰汁下得不夠多，唯有蘸Sweet Corn Cassata的椰汁mousse來補數，芒果也偏酸，這道甜品有點令人失望。

最後是自家製的柑桔雪葩，可以吃得出是新鮮柑桔的味道，質感不「雪」但稍為不夠綿，不過考慮到其獨特的口味，也是一道可以一試的甜品。


連飲品每人四百多，不算是很便宜的價錢，雖然不是每一道菜式都是達到令人讚嘆的級數，至少未及曼谷的Nahm那麼穩定（是平凡中見高質），但菜式的確是有創意和質素，我個人也挺肯定是晚試的菜式未見真章，有機會的話我會再來的。香港有這個檔次的泰國菜不多，如果大家對泰國菜有興趣，但又對九龍城的地道泰國菜感到有點厭倦，這裡絕對是值得一來的地方，準會令你開眼界的。

地址︰尖沙咀麼地道68號帝國中心G18舖