海景軒

2013年4月12日

是日飯局是為了迎接一位在日本工作了一年的友人回來而設的。原來是打算去陸羽茶室的，但預早一星期訂位已經爆滿，所以最後轉陣到了尖沙咀海景嘉福酒店的海景軒。這裡也是我一直以來想試的地方。已經有半年沒有搞過中菜飯局了。

這裡贏過不少獎項的。

座位之間挺寬敞，環境是不錯的。

這裡的公筷和自己用的筷子是不同長度和粗幼的，那就不會弄錯

雖然我個人很喜歡喝龍井，不過鑑於是晚菜式可能比較膩，所以就點了較為消滯的普洱。而且聽過同事說靚的普洱應該是滑的，而這裡的普洱滑度是有，但茶味稍為偏弱，跟平時喝到的有點不一樣，也不確定是否上品。

醬料和小食是放在一起的，中間的魚仔沒有很大的印象，反而左面的滷豆腐乾滷得入面而不過鹹，正好帶起胃口。

蒜拍小黃瓜，看賣相已經不像是拍的，吃下去也果真如是，縱使調味不錯，不過個人覺得這個試過就好。

茶香燻素鵝，這個素鵝不是炸的版本，跟杭州酒家的是同類，不過這裡經過煙燻後變得乾身，煙燻味濃，但沒有掩蓋甘荀和冬菇的味道，比較出色，也不愧為大廚推介的菜式。

蜜汁燒河鰻，是在外面比較少見的燒味（當然，其他星店也有），自是不可錯過的。原生怕河鰻會有泥腥味，但吃下去時就發現完全沒有這回事，而肉質燒得乾身緊緻，入口香口帶蜜味，大家都讚好的一道。

鮮明蝦窩貼，也是我原打算在陸羽獻出我的第一次的菜式，其實即是蝦多士。某程度上其實我也是為了這個而選這裡。原本是有很大期望的，不過可能因為期望太大，說實在是達不到我心目中的效果的，首先，蝦膠爽口有餘，鮮甜不足，淨食基本上是接近沒味道的，連我自家飯盒蝦味也及不上，只得靠淮鹽增味。而墊底的麵包是炸得不錯的，乾身不油膩，鬆軟但不脆口，不是我心中所想的樣子，所以有機會也希望到陸羽試一試同款菜式，比較一下。

接下來的是鳯城鯪魚球，也就是很經典的蜆介鯪魚球。鯪魚肉是用上新鮮的鯪魚打的，是吃得出的鮮度，不過個人覺得外皮能炸得再脆一點，口感的對比會更強烈。不過話說回來，整道來的靈魂其實是後面的蜆介，這裡的是出色的，鹹中帶鮮，絕不是一味的死鹹，也能帶出鯪魚肉的鮮味，雖然它的味道不是人人接受得了，但有機會吃的話這是必須要試的。

招牌玻璃蝦球，蝦身是絕對爽口的，可是跟蝦多士一樣是鮮味不足，只得蘸上蝦醬才有味道。雖然友人都說好，但絕對不是我心目中理想的，說實在，賣上320元一客的話我覺得絕對有更好的選擇。

鼎湖上素，只是為是日提供一個蔬菜類的選擇。

原打算一試這裡的招牌菜之一的水晶牛肋肉，可惜已經沽經，那沒法子，唯有點另一個「廚師推介的蜜梅京燒骨，用上了肥瘦均等的排骨，肥而不膩，而蜜汁上得剛好，是不錯的。

這道菜有個小插曲，就是朋友發現原本用來佐排骨的蜜瓜球只有六顆，是不能做到每件
排骨都有蜜瓜。所以就叫侍應再添一點，不過個人覺得蜜瓜對消除膩意的效果不是想像中那麼強。

梁師傳的招牌菜之一陳皮沙薑煎雞，平時沙薑都是用來蘸白切雞或鹽焗雞，不過這裡菜就巧妙地把沙薑的味道附在煎得外香內嫩的雞件上，是個新穎而效果不俗的做法。旁邊的肉丸相信是雞肉來的，可惜其肉味真的欠個性，不太肯定是豬還是雞。

最後一道是我預留了的欖來玉珠，是賣相非常出色的手工菜，是把冬瓜球（我們發現冬瓜球的大小是跟蜜瓜球是一模一樣的，相信以是相同的工具做的）挖空再釀入欖菜碎而成，沒有巧手是做不到的，至少冬瓜經過蒸煮變腍後還能保持完整的。至於味道方面，略帶鹹鮮的欖菜跟清甜的冬瓜在味道和口感上是相輔相成的，不過相對賣相而言，味道上的驚喜是比預期中少的。

最後來的甜品是洋糖山楂圈，看上來就像是染紅了的「菲林卷」一樣，味道酸甜清新，正好一洗之前肉類菜式的膩意，友人們皆讚好。


這裡的菜式普遍水準不錯，有米芝蓮星級的水準。但很遺憾有幾道想試的招牌菜如水晶有肋肉、蛋白杏仁茶都已經沽清，而有些不在餐牌上的菜式如香橙玫瑰雞是要預訂的，作為搞手的我絕對要負全責的，下次再搞飯局的話一定會預先做好留菜的工作，希望好友們不要介意。

P.S. 事先聲明海景軒是沒有海景的，因為有太多人從名字推測是有海景的。所以也得澄清一下。

地址︰尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層