酒鍋

2017年2月3日


 

週五晚上去了聽韓國女高音曹秀美跟香港管弦樂團合作的音樂會，演出是出色得無話可說，為了令時間充裕一點所以完場後才去晚飯，想起這個人氣熱點，之前試過幾次訂正常晚飯時段都不成，就決定在宵夜時間碰碰運氣。

據云這裡的設計是出自名設計師手筆，真的相當有特色的。

醬料是相當齊全的。

大象形狀的豉油壺，以至書本狀的賬單盤都是玩味甚濃的。

要了竹蔗芧根清清熱。

這裡的湯底選擇可不少的，第一次來到就選個保守一點的花雕醉雞鍋。送上來的時候已經聞到陣陣花雕香，放入雞件同煮後酒味漸散，取而代之是帶藥材香的鮮味，相當不錯的，待水份稍為蒸發後味道就更為濃郁，也正好為各式的火鍋配料添上味道。

雞和湯底是分開上的，確保雞件是即灼即食的的，雞件的份量不少，大約是半隻小雞左右，只要不過火的話肉質是嫩滑的，胸肉不算很結實但亦不鬆散，雞的質素算得上是不錯的。

聞說這裡的小食不錯，就要了個鬼五馬六，亦即是鬼馬油炸鬼，相信大家對此品都不陌生，不過做得好與壞分別可以很大，這裡的做得相當不錯，蝦膠爽口得來味帶微鮮，油條再炸後變得酥脆可口，上面再鋪上一點黑松露醬，效果跟其他炸物配黑松露醬差不多，其幽香是相當好的點綴，是個值得一試的組合來的。

炸魚皮也是常點的項目，這裡同樣做了些變奏，有加炸蒜或避風塘的選擇，為免太熱氣就放棄了後者，不過似乎加入了炸蒜碎作用好像不大，但送上來時香脆熱辣卻是真的。

丸類之中最吸引我的是這個「胆大飽天」，名字固然有趣，而且、單是鮑魚二字已經值得點來試試，畢竟在火鍋配料中的有鮑魚的丸類倒是第一次見到。原以為是整隻鮑魚起肉打成丸，原來是滲入了鮑魚粒的墨魚丸，手打的墨魚丸固然爽口，混入了鮑魚粒則令到味道和口感更為豐富，是個聰明的組合，也是全晚最值得推介的一道。

食火鍋又怎少得牛肉，這裡有不少選擇，由現今「日本一」的宮崎和牛、本地牛肉甚至韓牛都有，見旁邊那枱點了這個掠在木架上的牛肉相當有趣就點來試試，其實是掛架頂級安格斯牛頸脊來的，下面放著冰塊，對保持溫度有一定幫助的，不過無論如何，味道才最重要，其油脂分佈綿密，肉質軟腍，除了肉味不及本地手切牛肉之外是不錯的。

火鍋料中除了那些標準的之外最值得試的莫過於餃類，而這裡又有些新穎的組合，就如這個蝦蟹餃，最初以為是蝦肉餃和蟹肉餃兩款分闕，試過後才之知原來是「蝦蟹一鍋」，內裡是蝦蟹肉加起來佔大半，少部份是豬肉，不過大部份的味道都被黑松露醬蓋過了，感覺是畫蛇添足了，如果減去了黑松露醬只剩下蝦蟹的鮮味應該更佳。



兩個人埋單差不多九百，說實在不是便宜的價錢，但這裡的火鍋無論湯底和配料質素著實比市面任食的要比市面上的好上一截，而且有不少是坊間少見的組合，如果是對火鍋不是一味追求便宜的話這裡是個值得一試的地方，至少開業至今一直高企的人氣是最好的證明吧。 

地址︰尖沙咀天文台道8號2樓1號舖