2017當然要繼續發掘美食，月前跟好食友決定以米芝蓮星打響頭炮，目標是剛摘下米芝蓮一星的IM Teppanyaki，也是本地第一家奪得星級推介的鐵板燒，約了莫師傅親自主理，老實說久仰其大名但延至今日才有機會試試他的手勢。
雖然莫師傅說店子不大，但其實也有有兩個房間，大約有廿多個座位的，佈置也甚有格調的，就連洗手間也是精緻企理的。
相信是客人帶來的酒瓶，識貨的都應該知道全都是價值不菲的，由此亦可以反映到客人的級數。
這裡也有清酒供應的，最熟悉的還是小弟飲過數次的黑龍。
先來的是兩款刺身，分別是赤貝和拖羅，赤貝清甜爽口，鮮度相當不錯，跟在晚上吃過築地山貴的赤貝壽司有很大的對比。另外的是厚切拖羅，入口豐腴得來帶點油香，以紫蘇花的清香來做平衡是個聰明的組合，唯一有點可惜的是兩件拖羅都有些筋，美中不足，還是專心期待鐵板燒好了。
先來的是常客車海老，送上來讓師傅燒的時候已經去了殻，蝦膏也均勻地塗在蝦身上了。
功架十足的莫師傅。
先不說味道，擺盤是相當精緻的，這也是莫師傅主理才有的規格（其他師傅都只是放在客人前面的長碟上）。而這個蝦更是「有姿勢、有實際」的，蝦肉新鮮爽口且保留到溏心的口味，是完美的火候。配的是牛油蒜蓉醬油汁，味道調校得剛剛好，不會喧賓奪主，加點檸檬汁就更能帶出蝦肉的鮮美。至於蝦頭方面同樣不能錯過，師傅會在席前把多餘的部份除去，好讓你吃得到當中的甘香豐膄的蝦膏，上面放了些冰菜，令賣相更可觀之餘亦起了緩衝的作用，毫無疑問是高水準的演繹。
魚類主菜是甘鯛魚，煎這個則需要用上平底鍋，因為要把魚皮連魚鱗炸脆所以要加入不少的油，之後就把連魚皮那邊放在平底鍋上煎。時間拿捏得剛好，煎出來的魚肉極之嫩滑，不過更出色的是連鱗的魚皮煎得酥脆，單是這樣已經營造出口感上的對比，配以加了香草和紫蘇花的南瓜忌廉汁，微微的甜香再加上清香，是很好的點綴。這樣處理的甘鯛魚吃過好幾次，但就以這裡的做得最出色，鐵板燒能有此表現，也實在令其他地方望塵莫及的。
之後是幾款烤野菜作間場，分別有南瓜、蓮藕和露筍，全都是煎至微焦而又保留到箇中水份的，簡單中見水準。
食鐵板燒又怎才得牛肉的份兒，午市套餐供應的是薄切美國牛肉。要了Medium rare的，對薄切牛肉來說是不易拿揑的，稍不留神就會過火。只見莫師傅把牛肉放在鐵板上略煎，再卷上炸蒜和蒽花，整個過程猶如行雲流水般一氣呵成。出來的火候是剛好的，軟嫩得有種入口即化的感覺，既有牛肉的甘香也有不俗的脂香（當然及不上和牛吧），炸蒜和蔥花恰如其份的作出點綴，同樣是相當不錯的。
很多人慕名而來就是想一睹莫師傅炒飯的風采，他做蛋花的手法是自成一格的，做出來的蛋花相當幼細。
這裡做的鐵板炒飯也相當有特色，是生薑白飯魚炒飯，絕對照顧到不吃牛的人客。炒飯炒得乾身，入口帶點薑的辛勁，白飯魚仔雖小但也可以感受到那微微的香味和感上的變化。雖然這個風格未必人人接受到，但對我來說是討好的。
麵豉湯也絕不馬虎，加入了蜆和菇菌令味道更為豐富。
漬物方面除了常見的蘿蔔和牛蒡外，還有少見的葫蘆瓜，還有小弟最愛的蕎頭呢。
最後還有炒椰菜和芽菜。
可以選擇餐飲或雪糕，我們的選擇都是雪糕，其實小弟的選擇是忘了拍照的芝麻雪糕，不過好食友的抹茶雪糕更有可觀性，因為中間夾雜著紅豆，是坊間不常見的款式，至於味道如何就只問她才知道了。
請得莫師傅出山當然不便宜，不過以他親切的態度，純熟的技藝和菜式的創意等等都是值回票價的，這些在鐵板燒這場廚藝表演中是絕對不能取巧的。這一餐也是小弟迄今吃過最滿意的鐵板燒，懂得欣賞的自然會明白為何這裡會值一顆米芝蓮星。很開心2017在食方面有個好開始，希望今年繼續有食神吧！
地址︰大坑銅鑼灣道134號地下
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