隱家拉麵工場

2013年1月5日

是日去了深水埗行街，很早之前已經聞說過西九龍中心裡面開了一家賣沾麵的店子，雖然現在賣沾麵的地方越來越多，但這間始終是先驅，所以就趁這個週末的下午來試試。

整間店子都是由木板圍起，所以在外看是十分顯眼的。店子不太，只有十多二十個座位，兩時來到還是要在外等候的。

這裡也是用汽水箱來做椅子的，十分有風味，另外一個有這個設置的地方是大坑的浜燒大將。

沾麵對香港人來說是比較新鮮，所以牆上有貼著沾麵的正確的食法。

調味道有夠多的，有炸蒜、昆布醋、辣醬和芝士粉。
指引裡有介紹可以加點昆布醋到湯裡加強鮮味，不過最後沒有試到，所以也不方便點評了。

隱世白伝，初時看樣子還以為是像一般豬骨湯一樣，但喝下去就發現不是這樣一回事，卻像麵豉味（但其實是魚介味來的），但是不是極濃，單喝還是可以接受的。
叉燒方面是肥瘦相間的五層肉，脂肪不是很厚，所以脂香不夠是可以預期的，瘦肉方面肉味是十足的，但口感粗鞋，整體而言不是最上乘。
這裡的滷蛋是免費的，蛋黃方面是流心的但就蛋香一般，蛋白方面底部薄的部份是入味的，但頂部的就欠奉。要數最好，整個蛋都能入味的還是RaIRONmen。不過以「無料」來說，是收貨有餘了。

隱世黑伝，材料和白伝一樣，所差的就只是味道，這個是以醬油味為主，味道濃香而不搶，很不錯。

反轉紫菜才發現原來是印有店家的名字的，味道方面就沒有特別。
麵方面送上來的時候是熱的，爽口之餘卻沒有帶涀水味，掛湯能力是很不俗的，吃時除了湯汁的味道，還感受到一陣油香，初時還以為是來自湯汁，之後吃一下淨麵就確定是來自麵本身的，也因為這份香味令到整個麵更可口。對比起原本只做湯麵卻又踩過界的鳥華，這裡麵的質素是好上一截的。

咖啡壼載著的是湯，待你食完麵後再加入沾麵的湯裡以達致適合飲用的濃度。

重新把你的那碗湯注滿。

加了湯之後味道上也沒有甚麼特別，只是淡一點（那也是當然的吧），為了表示對師傳的尊重，湯我也是一飲而盡的，不過由於份量是相當的多，所以也很撐肚子，很少食拉麵會食得那麼飽的。


試完之後覺得是不錯，是用心製作的，不過現在的拉麵店成行成市，要特意來幫襯就不太需要了，但如果在西九龍一帶找一家有質素的日式麵店，這家就是你的選擇了。

地址︰深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室