丸龟製麵

2013年2月2日

 

 

其實自去年底起已經知道體重有回升趨勢，所以近日減肥mode再度啟動。偶然於網上看到烏冬的熱量是主食之中最低的，就鎖定烏冬為外出用膳的目標。
早前在報紙見到這間新開的烏冬連鎖專門店來頭不少，聞說自二千年創立之後已經賣出超過四億碗烏冬，那當然有來一試的理由吧。

 

 

在門口有介紹整個自助式點餐流程。

 

入到去才知道裡面是那麼大，八時多來到入座率大約超過一半。以這個商場的人流來說算很不錯了

開放式的廚房

來到的時候只要向師傅點你想食的那款，之後他就會把半完成的烏冬灼熟／過冷河。

是「即叫即煮」的，也是這樣才能確保食的時候是最佳狀態吧。
順帶一提的是師傅很好人，話說因為溝通問題（不知誰是誰非了），點錯了。他很樂意幫我們換另一碗，並即席把錯的那碗倒掉了。值得一讚。

在等候烏冬其間，你可以選作為配撘的天婦羅。價錢也是相宜的，「野菜」類只是六元，其他的也只是十二元。基本上兩款天婦羅已經夠飽。
而這些天婦羅都有用射燈烘著，保持溫度。

天婦羅會定時補充，所以還是有機會吃到新鮮炸起的。但當然，質素不能跟幾百元一餐的正宗天婦羅相提並論。

付錢後還可以自行加入葱和天婦羅碎，增加風味。

餐具當然也是自取吧，有紙巾就更好了。

還有一系列的調味料任君選擇，有天婦羅汁、鰹魚醬油和七味粉，樽上面有說明的。

沖水當然也是自助的。

食完把盤和餐具放到這裡，整個過程就完成了。

這個是我的冷醬油烏冬，來得這裡當然要試試冷熱烏冬的水準吧。這裡的冷烏冬也是即叫即過冷河的，也夠冰涼的。麵條滑身有韌性，只略嫌不夠軟熟。雖不太感受到麵粉香，但拌上清甜的鰹魚醬油味道也是不錯的。細份的賣25元，份量對節食的我是剛好的，多付五元的大版就多很多了。

明太玉子拌烏冬，這個是熱食的的，相比起冷烏冬，這個軟熟度就剛好。收銀員提示加兩圈的鰹魚醬油就剛好。玉子是即叫即打開的，把它刺穿讓蛋汁混在烏冬中，葱是後加的，和明太子和紫菜絲的味道也夾，味道不錯，不過賣41元就真的有點不便宜了。

海苔魷魚天婦羅和蝦天婦羅，蝦天婦羅是剛炸起的，外層雖然有點厚但也是鬆脆可口的，蝦肉爽口但無甚蝦味，不過也是意料之中的。整體來說是不過不失。
個人反而推介海苔魷魚天婦羅，魷魚軟熟但不算太鮮甜，所以加海苔增味是個聰明的做法，如果海苔的味道再濃一點就十分惹味了，跟清淡的烏冬會是個很好的配撘。

前面的是半熟蛋天婦羅，後面的是雞柳天婦羅。
雞柳外層香脆，內裡的雞肉還保持軟熟有雞肉味，而且也有相當的份量（最重要是你可以挑條最大的），是食得過的。

原來半熟蛋天婦羅就是這樣的一回事，把半熟蛋蘸了脆漿去炸。不是普通「日本料理店」會提供的，是有誠意的。看樣子是絕對對辦的，蛋黃依然保持流芯的狀態，蛋香不算強，外層的脆皮就因為冷卻而變韌，也跟內裡的半熟蛋沒有太大的共鳴，個人覺得試一下其創意無妨，但「翻炒」就不必了。


最後埋單每人都只是五十幾元，以在尖沙咀區吃晚餐的話是便宜的，比起自家烏冬，這裡優勝的地方是自助的選擇和高透明度的製作（不設加一算不算呢？）。不敢說是極出色，但如果在尖沙咀想食個便宜的便飯的話，這裡是個可以考慮的地方。希望這裡會繼續進步吧。

 

地址︰尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場6樓609號舖