不知不覺又到了年尾,年尾其中一個最重要的節日當然是聖 誕節吧。對我而言,慶祝節日的最佳節目還是去吃餐好的, 但大時大節食飯總有一個煩惱,就是很多地方都會提供聖誕 套餐,名為慶節,實為壓搾我這等平民百姓。
是日當然是滿座的,事實上這裡也是旺場店
調味料全都放在這裡
日藉師傳換上了聖誕老人裝,十分應節,但也真的十分熱呢
侍應問我們飲甚麼,就隨口叫了烏龍茶,拿來的時候才發現
叫了飲品才來的熱茶。
點好菜後師父才因應我們的選擇來為我們加添醬料,最左面
前菜是沙律,菜是新鮮的,但汁就不是拌得很勻,屬不過不
另一道前菜是北寄貝,把北寄貝切成細片,拌入沙律醬和魚
三兩下手勢就把蝦腸起了出來。
先上的是蝦身,咬下去時是爽口彈牙,足見新鮮。至於火候
這裡有自己一套處理蝦頭的手法,會把蝦頭部份壓成餅狀再
據悉這樣處理過的蝦頭據悉連不會吃蝦頭的外國人都接受到
蝦頭和蝦膏是分開的,蝦頭是香脆得沒話說,蝦膏部份也是濃香的。
不是我們的大阪燒。
魚類可選三文魚或鱈魚,原本在家吃阿媽煎的全熟三文魚已經有點厭倦。所以事先聲明這不是我選的。不過出來的效果是意想不到的好,火候以牛扒來說是medium至medium well左右,外面焦香之餘,內裡還帶點點魚生的鮮嫩,也沒有讓我懊惱的肥膩魚油。很不錯。
脆得像薯片一樣的三文魚皮
鰻魚在處理中
鰻魚煎好後再掃上燒汁,味道跟大路的燒鰻魚沒有大分別,肉質煎得較乾身緊緻,不是平時一夾即散那種。不過最好食莫過於上面那片魚皮,當你見過師傅如何爽手地那整塊魚皮完好無缺地起出來,你就會明白一餐鐵板燒會值這個價錢。
同席的幾位外藉人士請我們喝的清酒
接下來是日本蠔,加了一點白酒去煎。
煎出來的蠔味道不是很濃郁,所以聰明地用上了煙肉和炸蒜
煎帶子,單看外表就知道表面煎得有多香吧。
還以為煎好的帶子會直接送上(不過這樣也未免單調一點吧
這就是傳說中的神戶牛,一直以來神戶牛都是在我的wish list上,知道神戶牛正式登陸香港後,已經盤數好要找個機會去試試。看到餐牌上出現這三個大字,頓時雙眼放光。而且價錢十分「相宜」,就毫不猶豫地點了。
這裡不是官方售賣神戶牛的地方,但能以這樣的價錢售賣的原因據悉是這裡的老闆跟當地牧場的老闆腍熟,所以能在當地「直接」入口。
話說回來,這塊是肉眼扒,可以見到油花分佈十分平均。只需要用鹽和黑椒略醃就可以拿去煎。
在燒牛肉時玩火
不消一會就煎好了。
知道神戶牛的油脂豐富,所以燒之前也問問師傳要幾成熟較
第一口神戶牛給我的感覺是軟熟非常,接近入口即溶的地方
筋位的部份就煎久一點至全熟乾身,那吃起來就十分香口,
最後也留了點來做炒飯。
麵豉湯
有人喜歡食金菇,所以特意叫師傅給我們炒一點,沒有計落賬單的。在此跟師傅謝過。
金菇炒得香口,也帶有清酒香。聽師傅說因為蔬菜性寒,所
來到最後的炒飯,要了乾身一點的,用剩下的神戶牛來炒,
最後可以選擇甜品和雪糕,不過我覺得雪糕應該是較穩當的
請我們飲酒的就是他們了,多謝哂!
這裡處理海鮮是有其獨到之處,為我們烹調的師傳經驗老到,服務細心,至少不會像海賀那
不過最有趣還是我們遇上了數位外藉人士,他們請了所有鐵
最後,容我在此說聲謝謝妳,陪我度過一個愉快的平安夜。
地址︰尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈
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