Involtini

2019年1月4日

由於工作關係，好友C的上班時間基本上都是晝夜交替，每兩個月就轉日夜班對調，所以相聚的時間也相對減少了。是晚趁著他轉回夜班之前的小休約了他出來聚聚。跟他飯聚的地點範圍都相當固定了，忘了誰曾經介紹過這個地方了，上網看過餐牌和大廚的來頭相當感興趣而且價錢親民，就不如來試試吧。

餐廳格局比較輕鬆，可能前身是Cafe也不定，至少不會像高級餐廳般拘謹。枱與枱之間的距離很近，聲浪較大是在所難免。

例牌要了有汽水，也沒有深究價錢如何了。

瀧

2018年12月24日

已經有太半年沒有寫過食評了，說實在這幾年寫得有點累了，相信只有自己才知道每一評食評背後由食、影到寫花了多少心血在內，也感慨投資的時間和回報不是太成正比，因此決定讓自己休養生息一下，直至最近在一位前輩鼓勵下重新出發，復出第一炮當然是選自己喜歡的項目來寫。適逢聖誕佳節，就跟女友來吃頓天婦羅慶祝吧，至少是大家喜歡而且不用捱貴價，城中不少天婦羅店都已經試過，見食友介紹這家不錯就決定來試試。

甫坐下侍者就問們喝甚麼，吃「熱氣」東西當然來點啤酒才對味，這裡沒有生啤，只有瓶裝的，小弟點的當然是最喜歡的品牌Suntory，瓶裝水不是必需，不想多消費在此的話要熱茶就可以了。

先來的是悅口小食，侍者介紹底部是海贍豆腐來的，上面則鋪了醬油啫喱和蒓菜。蒓菜對香港人來說應該是頗陌生的食材，小弟也只是在兩年前在東京的L’Effervescence接觸過一次，本身無甚味道，只是帶滑滑而爽爽的口感，用來為海膽豆腐作對比則非常匹配。墊底的是海膽豆腐，海膽是完全融入了豆腐之中，估計是自家製的，豆腐本身不算得上很滑，但豆香不俗，反而本身期待的海膽味道不算得很突出。在其之上的是醬油啫喱，相比起醬油的鹹味，個人更感受到鰹魚的味道，不知是不是鰹魚醬油做的，味道跟海膽豆腐是很夾的，唯一問題是份量不足，以致吃到底部就只有豆腐而沒有醬油，失卻了那份好的效果。及後不知是侍者見到小弟的評語後告知大廚還是大廚自己發現，在之後的準備特意提醒助手們要增加醬油啫喱的份量，不管是甚麼原因也好，總算是跟小弟的意見不謀而合。

隨後的還是前菜，擺盤是非常西式但一看就知道是和式的御節料理（即是慶祝新年會食，有各種寓意的料理），中間像卷蛋的是伊達卷，味道也像。上面小小的一碗是漬蘿蔔配柿乾，柿乾甚甜但跟漬蘿蔔一起吃則有點被其蓋過了。漬黑豆香甜，左下方的是八番卷，是用海鰻做成的，質感鬆化，吃起來有點點的牛蒡味，挺有趣的是蛋餅，蛋白和蛋黃之間無論味道和質感都做到兩種層次，而紅色和白色像蟲蟲一樣的東西則是酸酸的，至於有甚麼寓意就沒有深究了。