Hugo's

2015年3月8日

這裡是個經典的地方，還數到第一次接觸這個名字是看到大少奶的訪問（當然跟她還未認識的，但其時她已經是「大明星」），知道這裡是她「飛佛」之一，想不到今日會跟認識到她真人，還一起來此試其週日提供的早午餐，不禁覺得世事實在奇妙。
 

裝潢以深色木為主，給人典雅的感覺。

半圓型的梳化位既舒適又有情調。

餐具是法國名牌的Christofle，跟米芝蓮三星的Robuchon au Dome是一樣的。

小弟不好意思來遲了，甫坐下大少奶已經介紹這裡的麵包好吃，試了香草牛油法包，外脆之餘內裡更是輕身鬆軟，而且還有豐富的牛油香味，的確是不可錯過的。另外百吉包也富有麥香，同樣有水準。

據云這裡的牛油是法國小農莊的出品，吃起來也真的不是一般貨色可比。 

加$398可以有任飲香檳，當然收這個價錢，質素自然有保證。
 

小弟雖不是酒人，但也可以喝得出氣泡綿密，聞起來富有果香，是好喝的，尤其是在這氛圍下喝一下，絕對是倍添輕鬆寫意的。

凍熟龍蝦是自助餐的熱賣項目，不過個人一向不太推薦，因為大部份都做不到理想的火候，肉質只爽不嫩，不過這裡卻是例外，龍蝦個子不算很大，不過隻隻個子雪白，切下去時可以感受到肉是剛剛離殻的，肉質是最理想的狀態，細嫩中帶點鮮味，十分出色，所以之後明知還有大量美食在後頭我也追加了一隻，大家來時也不要錯過。

少不了當然還有熟蝦和蟹腳吧。 

還有法國生蠔供應，不算大隻但挺新鮮，而且柱位已經切好，足見細心，不妨淺嚐。

多款芝士也是吸引的。

還有近十款沙律讓你選擇。

這是我選的第一輸冷盤，已經包括之前介紹過的龍蝦和生蠔，不過要數到最喜歡的還是自家製的煙三文魚，煙燻味不重，反而有陣陣香草味和油香，不過最重要還是肉質，軟腍得來十分之滑，比大部份自助餐的貨色都好得多，而且幾乎是即叫即切的，確保新鮮，值得一試。

再來一輸冷盤，煙三文魚就不再重覆了，前面的有小牛舌，肉質嫩不過牛味不太重，還有香橙鴨胸，鴨胸肉嫩，不過更吸引的是上面的香橙，十分甜美而且跟鴨胸也配合得很好。前面中間的是沙甸魚，鮮而不腥，足見新鮮。右面的是Egg mimosa，把蛋烚好後掏空了蛋黃，把蛋黃混入蕃茄調味後再放回蛋白裡，蛋黃比普通烚蛋的要滑，很有趣的組合。白色的一團是蟹肉，應該是生拆，鮮甜是可預期的，上面加了點蟹籽來增加口感，是個不錯的「親子」組合。而右上方的是鵝肝Terrine，幼滑得很，上面的莓醬跟它平衡得很好，不要錯過。

不過重點還是落在希戈經典生牛肉他他，質感綿滑，調味方面做得很好，味道微辣，沒有其他地方做的牛肉他他只有質感而沒有味道的問題。配合下面的脆餅則有明確的口感對比，論質素絕對襯得起「經典」二字。

生牛肉他他是即席預備的。

應該是調製牛肉他他的調味料吧，難怪味道複雜而有層次。

進入主菜之前先來一個椰菜花湯，打得幼滑而且忌廉和椰菜花味道之間的平衡拿捏得好，香得來又不會太膩。

 

對Hugo's稍有認識的朋友都知道燒美國牛肋肉是招牌菜吧，作為第一次光顧，當然要先試吧。要了Medium Rare的火候，看樣子不用我多說都知是完美的火候吧。殷紅的牛自然是嫩滑得很，完全沒有韌的部份，牛味亦十分濃郁，邊位的肥脂同樣是不能錯過，單是牛已經是高水準的演繹，不蘸任何醬汁已經非常好吃。上面的Yorkshire Pudding絕對不是配角，香口鬆軟，吸收了下面的肉汁同樣是人間美味。在旁的薯角薯味香草味並重，雖是小節但並不馬虎，如果是第一次光顧而又不是「非牛一族」的話這個絕對是主菜的首選。

希戈芝士芥末焗龍蝦半份

大少奶香煎澳洲羊排，要了Medium火候，試了一小件，水準平穩，是好吃的，但對個人來說沒有很大的驚喜，因為實在吃過更高水準的羊。如果對於羊真的很有要求的話可以考慮其他選擇。

這也是主菜之一的炒蛋配黑松露和法式軟包，能跟其他肉類主菜並駕齊驅自有其過人之處，炒蛋做得鬆軟且有牛油香，配上真正的黑松露而不是松露油味道當然自然得多，恰到好處為炒蛋提味，是茹素者或者吃得清一點的好選擇。

甜品選擇也是非常之多。

其拿破崙是招牌甜品來的。

麵包也有五、六款之多。

雪糕當然也是少不了。

焦糖燉蛋才是其真正的招牌甜品，不過並不是這個版本。

真正要試的應該是這個，大部份地方做的焦糖燉蛋都是用火熗把表面的糖烤焦，唯獨是這裡會用燒紅的鐵砧印在表面，如果你覺得兩者沒有分別就錯了，雖然出來的效果可能同樣是脆的，但那份焦的味道是完全兩回事，這裡的焦糖的焦香是「真」得多，當然燉蛋方面也不會失手吧，吃過這個之後對我來說是為Crème brûlée訂下了一個新標準，看來往後要找到另一家令我動容的也不容易了。

栗子蛋糕也很好吃。

還有朱古力梳乎里，記緊要蘸點朱古力醬來吃，會更滋味的。

最後以一杯Regular coffee作結。


總括而言可以用「很滿意」三個字來形容，由冷盤到主菜再到甜品大部份食物菜式都是用心製作，鮮有可以挑剔的地方，這是在吃自助餐／半自助餐來說是不容易的。 雖然價錢看起來不便宜，但能讓你在週日的午間輕鬆的坐上數個小時，慢慢享用各種各樣的美食，絕對是值回票價的。其實未吃完這餐我已經盤算著找個時間帶女友來試，你還需要懷疑是否值得推介嗎？

地址︰尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂