PEZ HKC

2014年7月9日

蘭桂坊酒吧林立，乍看之下像是每家都差不多，所以要留得住客人，除了最基本的酒外，下酒的小食也相當重要。是日經食友穿針引線下，就來到這家去年年底才開張，以西班牙Tapas為主打的酒吧試菜。對於西班牙菜興趣甚濃的我也是滿心期待的。

打頭陣的cocktail是煙燻威士忌配Iberico ham，威士忌先裝在充滿煙的樽內，飲用前才倒出來。送上來的時候已經聞到陣陣的煙燻味，威士忌和風乾火腿這個看似牛馬不相及的組合是意想不到的配合。Iberico ham在濃濃的威士忌下也不落下風。喝一口威士忌再吃一件漬青瓜的話，會使青瓜的鹹味得以淨化，味道更出，是很有趣的組合。

食西班牙菜又怎少得生果酒Sangria，這裡的Sangria也相當有特色，除了傳統的紅白外，還有這個熱情果版本的，喝起來幾乎無酒味，不易近人，而酸酸甜甜的味道更是開胃，是不自覺會喝多的酒，但也是我覺得好的生果酒，再來的話我也會選這個。

Chicken lollipop，故名思義即是棒棒雞，亦即是雞膇，炸過後肉質依然挺嫩，火候不錯，看上去紅紅的樣子可以預期得到是辣的，幸好只是微辣，剛好帶點刺激又不會辣得噴火，至少不太吃得辣的我都能從容應付。不要錯過的是中間的藍芝士醬，原本十分濃味的藍芝士經過稀釋，味道剛好不會蓋過雞膇的辣味，是既特別又出色的配撘。

Iberico toast，基本上就像Catalunya的Bikini，薄薄的麵包烘得僅表面焦脆，包身依然軟熟，內裡還有Iberico ham、黑松露及mozzarella和monchego兩款芝士，無論味道和口感都很有層次感。

炸魚薯條也是很好的下酒小食，這裡的薯條不錯，挺身夠脆，質素跟連瑣快餐店的不可同日而語，無論配茄醬或Manchego cheese sauce都好食，明知自己沒有多少卡路里配額也吃了不少。

更加出色的用Catfish造的炸魚，脆皮很脆，而且放得久了也不會影響其脆度，Catfish比起平時用來做炸魚薯條的龍鯏柳或鱈魚做的肉質更爽口實在，效果更佳，是食得過之選。

也來了一碟炒魷魚，看似簡單但要做得好也不容易，因為其實要炒得夠透其香味才會出來，這裡做到了，而且又不會太乾，依然爽口，之前在巴黎的米芝蓮推介的葡國餐廳食過很出色的炒魷魚，這裡的也勾起了我的回憶。

不要錯過的還有充滿西班牙風味的醬汁，芳香中帶點辣勁，也是惹味非常。

Taco雖然不是傳統的西班牙菜式，但這裡的Taco就滲入了大量西班牙元素，最左面的Garlic Prawn，這個沒有試過所以不便描述了，之後左二的是西班牙香腸Chorizo，味道鹹香。之後就到我最愛的Pork belly，豬腩肉經過長時間炆煮之後已經變得十分鬆化，吃得滿口油香，所以頂部就放上甜甜的芒果來減輕膩意，是聰明的做法。最右的則是Catfish，味道跟上面的魚柳一樣，就不重覆了。

這裡的Nacho是自家製的，脆得來且鬆化，單食已經不錯，不過再配旁邊的醬就是另一個境界，除了芝士外還滲入蝦肉在內的，味道濃香中帶鮮，也是席間其中一款最受歡迎的小食。

主理人想我們多試一些不同的雞尾酒，所以也特地請了調酒師為我調配一杯，味道有點像Margarita，不過就較為fruity，加了冰後幾乎喝不到任何酒味，而這等用烈酒調成的雞尾酒最好盡快飲，否則風味會大大不同，但同時如果快喝的話酒量稍為不佳就很容易「搖搖欲墮」，很是矛盾。不過話說回來，矛盾二字跟我們的生活從來都是分不開的。 
值得一提的是調酒師是可以按照你的要求為你調較雞尾酒的味道，有需要的話下單時講明就可。

以雞尾酒來說，全晚的亮點莫過於這杯豪華版的Bloody Mary，單是上面插著的兩隻大蝦已經十分霸氣。味道方面，主導的是蕃茄的酸味，也是幾全完全感受不到酒精的存在，如不是事先知曉的話還以為是凍湯來的，上面的蝦我沒有試過，但據食友所言也是有質素的，如果來這裡只點一款雞尾酒的話這會是我的不二之選。


主理人跟我們聊了不少心得，從他對食材的認識及每道菜的解說，不難理解這裡的酒菜有如此水準，因為我相信由有心有實力的主理人把關，食物總不會差得去那裡。聽到他未來的發展動向，也是我們滿心期待的。
這晚無論「酒」「菜」皆出色，唯獨欠「奶」（意指大少奶），因為有她在，我相信我們這晩會更「癲」。

地址︰中環和安里4-5號地舖