2015年2月8日 星期日

自助山

2015年2月4日




小弟一向不是自助餐的粉絲,不過知道位於澳門新葡京的人氣自助餐已登陸香江,選址還要是景觀絕佳的合和中心62樓。葡京集團旗下的餐廳質素一向有保證,所以收到邀請在正式開業前試菜也是滿心期待的。




雖然三樓同樣有𨋢到56樓的接駁樓層,不過強烈建議你到17樓撘觀光電梯。


上升時會關燈,好讓你飽覽迷人的夜景。






上到來就見到葡京集團招牌的酒櫃和厚得驚人的酒牌。
 

裝潢是落足本的,絕對不比其前身View62 by Paco Roncero遜色。



多人的話可以坐方形枱,這樣的話可用的空間較多,三五知己聊天亦方便得多了。


水晶燈下的另一番景象



Wine Bar裡放著多款不同的酒,紅、白、香檳甚至清酒都有。好讓你一次過試清各種佳釀。


原以為只是簡單的一個酒櫃,走近才發現原來是自動售賣機來的,按份量來收費,跟侍者拿了卡後在上面拿個杯子,選好份量後販賣機就會自動倒酒,這樣的設置倒在自助餐甚至是其他餐廳首次見到。



很美的杯陣



我們的檸檬茶陣


前菜部份少不了風乾火腿和辣肉腸


有拌好的凱薩沙律,至於加甚麼配料則悉隨尊便了。


芝士區是自助餐中較少見的,而且選擇甚多,更有人氣的Comte Cheese。有專切芝士的刀給你親自「操刀」,而且還有乾果作伴,感覺是專業的。



挑了風乾火腿、辣肉腸,芝士和兩款小食,風乾火腿鹹香軟嫩。兩款小食分別是芒果炸蟹餅和鵝肝醬,蟹餅的蟹肉澎湃,香口鮮美,而這裡用的鵝肝醬是上佳貨色,配無花果是能在味道上作出平衡,而配脆餅則是為了口感上的對比,兩道小食都是值得吃的。



海鮮當然是另一個最受注目的自助餐項目,少不了的當然是大大隻的波士頓龍蝦,還有蟹膏特多的麵包蟹和長腳蟹腳。
 

比較少見的是熟帶子,非常大粒而且味道甜美。此外還有熟蝦和翡翠螺。
 

如果沒有生蠔似乎有點欺場,是晚就有三款生蠔(兩款法國、一款美國),全部都是即叫即開,確保新鮮。而每款蠔都注有名稱,至少你知道自己吃的是甚麼。
 

龍蝦肉質鮮爽,只是略為少膏了一點,最前面的是美國蠔,在別的地方吃過感覺一般,只是肉大而蠔味欠奉,想不到這裡吃到的居然甚是鮮甜,建議留到最後才吃,另外兩款法國蠔肉身雖不算大,但甚有海水味。


壽司刺身也是少不了的, 刺身部份沒有下乘的三文魚,反而有甜蝦、帶子、吞拿魚、左口魚等,當中最令人注目的是大大隻的刺身級帶子。
 

甚有特色的豉油壼。


 也有漬蘿蔔、牛蒡和酸薑。
 

甜蝦比放題吃到的還要大得多,左口魚肉爽但味淡,最喜歡還是帶子。





燒牛肉是自助餐的「熱賣」項目之一,這裡的肉眼扒做得很出色,是medium rare的火候,肉質嫩滑鬆化不在話下,最要命的還是邊位的肥脂,香口非常。連食自助餐不愛「翻炒」的我都吃了兩塊。
值得一提的是吃牛扒的配套,除了一般的燒汁、芥辣等外,還有海鹽和岩鹽。





熱葷方面也有不少選擇,當中比較有特色的是炆鮑魚和海參,炆煮得宜,甚是不錯的,釀蟹鉗外層鋪上了脆絲來加強口感,是不錯的配撘。
 

燒味也是常規配套。
 

乳豬全體


在酒樓也未必吃得到新鮮包製的點心,想不到能在自助餐吃到吧?當中包括奶皇包、麻蓉包、牛肉燒賣、燒賣、香韮餃和蝦餃。


相信沒有少地方會有魚缸養蝦,待客人點時才即劏即煮或炸,跟天婦羅專門店的規格是一樣的,所以單以食材是能與此體齊的,是「屈機」的。


天婦羅是即叫即炸的,蝦的質素是不容置疑的,冬菇炸過之後仍能保持水份,只是脆漿部份稍欠鬆化,當然不能跟專門店相比,但比起很多地方都要好了。燒蠔也是新鮮製作的,配上香草牛油汁味道也是不錯的。


燒鵝肝相信無人能抗拒吧。


金碧輝煌的朱古力噴泉,是悅目的。


吃甜品的話,馬卡龍絕對是回本位,下面的Madelene則是一般。


自家製的曲奇餅。


甜品櫃的選擇很豐富,當中包括芒果熱情果朱古力蛋糕、栗子蛋糕、焦糖香焦朱古力慕絲蛋糕、檸檬芝士蛋糕、Opera等,而且有專人幫你拿,比起自己拿是整齊得多。


木槺布甸不錯的。




抹茶慕絲蛋糕打得幼滑,只是抹茶味略嫌不夠濃,而其脆底則是作口感上的對比。朱古力熱情果蛋糕中的熱情果酸味起了不錯的點綴作用,是我的心水。


在外面賣幾十元一杯的炒雪糕,在這裡想吃多少就多少。


雪糕底有四款,當中最受歡迎的應該是朱古力吧,朱古力味濃得來不太甜,另外食友們也喜歡柚子雪葩,綿滑不冰,跟雪糕同樣有水準。炒雪糕有不少配料可以選擇,選了花生、杏仁和綿花糖,不過個人建議不要選太多配料,否則吃起來雪糕感覺會被減弱。


以前食自助餐真的會每樣食物都試一點,但胃納所限,再加上這裡包羅萬有的選擇,所以未能盡試,不過吃過的食物水準皆不俗,這絕對歸功於選料還有超認真的配套。也只有這樣才能有力打破「食自助餐只是食預先弄好的食物」這個印象。
有水準的食物再加上無敵的景觀,連加一都只是六百多,絕對是物超所值。個人很少真正推介自助餐,但如果是喜歡自助餐的朋友這裡是不可不來的。

地址︰皇后大道東183號合和中心62樓

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