舌尖上的中國 - 走到美食背後

近期內地其中一個熱門的話題，除了政治和經濟之外，就應該數到中央電視台播放，介紹各地美食的紀錄片「舌尖上的中國」，我也是從上海的同事口中得知有這樣的一個節目。基本上這個節目只在內地播放，連內地的視頻網站如土豆、優酷等都限制境外的人士收看。但「你有張良計，我有過牆梯」，這麼好的視頻當然有有心人下載了再上存到檔案分享網站和youtube，讓我們不致於錯過一套值得一看的紀錄片。

在寫這個blog的時候我還未完全看畢整套七集的節目，但已經急不及待要介紹給大家，節目的質素不是香港那些千篇一律，毫無深度的美食節目可比的。以下是我覺得這套紀錄片值得欣賞的地方。

1. 人性化的拍攝手法
整套節目除了資料性的鏡頭外，大部份時間都是以人作為主軸，主力描寫食物與生活、風俗、文化、歷史等關係。很多時候會從第一身角度拍攝，且有不少有深度和感染力的旁白，增加觀眾的代入感。每集最後都會該集中被攝者拿著自己製成品會心微笑的鏡頭，雖然個人覺得有點做作，但另一邊廂也讓你感受到他們對食物的那份喜悅。

2. 資料性強
節目帶觀眾走遍大江南北，尋找各種尋常百姓的美食，以及食材的採集過程，很多都是平常都市人不會接觸得到的，同時也揭示了不少著名美食的製作方法，當中包含了箇中的化學變化，這都是一般飲食節目接觸不到的知識。


3. 主題分明
食，其實是一個十分廣闊的題材，但「舌尖上的中國」每一集都有其獨立且有特色的主題，充份突顯東方博大精深的飲食文化，就好像第三集「轉化的靈感」中介紹了不少把平凡的食材轉化成不同的美食的手法，手法之多是西方望塵莫及的。


4. 精彩的鏡頭和拍攝角度
第一集第一幕就把我們帶到雲南的香格里拉，認識這地方的人都知道有多美，令我留下深刻的印象，一路看下去，你會慢慢發現不少優美的「風景照」穿插在整集節目之間。而那些食物的特寫鏡頭往往會令你垂涎三尺，亦對自己的攝影技巧有更多的啟發。


剩下來的優點就留待各位發掘了。

這節目給我最大的感受是美食背後永遠都包含著無數人的心血和汗水，住在城市的我們只需要付出金錢就可以享用到各式各樣的美食，從不會想到小至一顆鹽其實也是得來不易，也因為這個原因往往不懂得尊重和珍惜食物。我希望大家看過這套紀錄片之後，會對食物有一番新的體會。

 

雖然內地人仍對劣質黑心食品戰戰兢兢，但這節目也可算得上是一種調劑吧，因為原來中國大陸還有充滿人情味，能讓人安心享受的美食的。