Table

2017年5月11日

好一段時間之前因為一鍋蟹膏撈飯而留意上這家店子，知道店子以海鮮為主打所以一早打定主意帶女友來吃。突然心血來潮上網看看餐牌，覺得上面的項目甚是吸引，決定今晚過來試試。


店子位於上環柏庭坊八樓，跟Trattoria Doppio Zero是同一座大廈，不過要上八樓則要用辦公室那邊的電梯才可以到達。上到來給我的感覺有點Old Fashioned，不過已經可以感受到它走的是中高檔路線。當天下午才致電訂也相當順利，八時半上到來包括我們就只有三枱客，實在有點冷清。

我們要了Distilled water。

 

跟其他高級餐廳一段有悅口小吃Amuse Bouche，是一小块薯仔蛋餅配明大子，其實不用我說都幾可肯定是從一大塊蛋餅中切出來的，以此作為跟食客的「見面禮」和第一印象實在有點不夠誠意，至少我不會希望見到是大堆頭製作的。說過味道，由於不是新鮮做起的所以很正常地是不太鬆軟的，不過也甚有蛋香的，上面的明太子只是略帶鹹鮮，沒有想像中的濃味，但辣勁倒是不少的，感覺上也是醒胃的前菜來的。 

 

雖然悅口小吃不太理想，但其麵包卻真的不錯，麵包條看起來像Grissini，但吃起來卻是酥化的，像是以酥皮扭成條狀一樣，且滿有牛油香，不用任何調味料已經夠味好吃。底下的看起來像是「方包」，有烘過的痕跡，吃起來鬆軟和有陣陣烤香，兩者皆有水準。

 

蕃茄他他是用來配麵包的，蕃茄清甜，配以橄欖油和香草，無論單吃或者配麵包皆相當不錯的。
 

 

餐牌上大部份項目都是海膽、紅蝦、蟹等，在是日精選上居然有它們以外的斑馬瀨尿蝦（Zebra Mantis Shrimp）出現，當然要試試吧。送上來時是兩件拆了肉的瀨尿蝦，煎得甚香的，肉質細嫩鮮甜，中間還有一條紅色半熟的膏，不能否認的是很好吃的。墊底的是牛油果，在口感上作出一點襯托，橙色的醬汁帶點辣勁，點綴得來又不太搶，整道菜在執行上是有水準的。大家估估這道菜要多少錢？答案是228元，斑馬瀨尿蝦不是便宜的貨色，但我個人相信價錢是有下調的空間，至少讓大眾覺得是物有所值的吧。

 

另外一道前菜是招牌之一，Molten Crab Cake, Umeboshi Aioli，相信大家都會很好奇究竟蟹餅內裡是甚麼乾坤的。
 

 

開估了，蟹餅內的是生拆的蟹膏，是邪惡之極的配搭，侍者叮囑我們要趁熱吃，蟹餅本身用上生拆的蟹肉，煎得夠香，至少靠近是聞到煎香了的蟹肉的味道，當然重點還是內裡的蟹膏，其甘香豐腴的味道相信無人會不喜歡吧。配的是酸梅蛋黃醬，微酸的味道有助帶起蟹肉的鮮美，配搭得宜，唯一美中不足的是吃到一塊不小的蟹殻，不過也證明用上的蟹肉是生拆的，這個邪惡的蟹餅賣268元，但給我的感覺是物有所值的。 

 

這裡的主菜不是牛扒就是龍蝦（有法國藍龍蝦供應的，不過是時價），兩者都是不便宜的項目，況且女友不吃牛，就索性跳過肉類主菜來兩個澱粉質主菜好了，還未試過的食材還有海膽，就來個北海道海膽天使麵吧。天使麵是煮得正宗Al Dente的，不過待得一會就開始「態度軟化」了，意粉本身配了海鮮汁（應該是）的，所以已經有一定的鮮味，當然加入了北海道的海膽後就甜上加甜吧，同時也加入了些蕃茄粒來加回一些清新感，除了吃至最後覺得有點油之外也真的沒有太大挑剔之處了。
  
而我則點了是日精選上的這個Handmade Tagliolini Red Prawn，用上大碼的紅蝦，單看樣子已經相當有份量（不過比起Cassio吃到的那隻略小一點），肉質細嫩鮮甜，而最邪惡的還是蝦頭內的蝦膏，甘香鮮美，跟手造的意粉混起來是好吃得很，而手造旳意粉在口感上跟機製的天使麵有明顯分別的，是有那種鮮活的彈牙感覺的，雖不便宜但是物有所值的。


在埋單每人六百多，在沒有點肉類主菜的情況下說實在是不便宜的價錢，但菜式的確是有水準的。個人的意見是盡可能令客人感受到付出的金錢是值得的，當然最直接的方法是下調價錢吧，要不然則要在演繹上下點功夫，就正如那個流心蟹餅我會覺得是值回票價的，因為我知道只有在這裡才能吃到的。其實值得與否，付得起這個價錢吃的朋友都會自行衡量的。而我如果能湊夠朋友來吃蟹膏撈飯的話我還是會再來的。

地址︰上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓